Casarecce Erbette e Fagioli – il parere di Elena Aprile

Abbiamo chiesto parere all’esperto Elena Aprile (Dietista Nutrizionista) sulle nostre coloratissime casarecce alle erbette e fagioli, un piatto completo che senz’altro può essere preparato in svezzamento, ma con qualche accortezza! La pasta, per maggior sicurezza e praticità per i bimbi, potrebbe essere tagliata a metà per il lungo. I fagioli andrebbero spellati per evitare un carico eccessivo di fibre e per renderli più digeribili.
È un piatto sicuramente gustoso che piacerà a grandi e piccini! Ottimo per proporre nuovi gusti, grazie anche all’utilizzo della paprika! Le erbette sono generalmente ricche di fibre e minerali. Le verdure a foglia verde scuro, sono un’ottima fonte di minerali tra i quali ferro e calcio!
I legumi sono assolutamente un alimento che deve aver posto sulle nostre tavole!
Sono un’ottima fonte proteica per grandi e piccini, donandoci anche fibre e minerali (come il ferro). Abbinati a pasta, cereali o pane si completano a vicenda dal punto di vista proteico diventando a tutti gli effetti un perfetto sostituto delle proteine animali.