Crocquette

Sfiziose e per tutti i palati, qualcuno le definisce peccati di gola. Le crocquette sono l’antipasto per eccellenza, rientrano a pieno titolo nella grande famiglia dei finger food e sono i protagonisti indiscussi dei buffet. le troviamo di ogni forma e gusto, oggi proviamo a proporvi una variante al quanto insolita con un ingrediente che piano piano sta conquistando le tavole delle famiglie italiane, la regina quinoa. Per il procedimento completo e piccoli trucchetti sulla preparazione di queste delizie tentatrici, continuate a leggere l’articolo.

– Pelare le patate, tagliarle a spicchi e farle bollire in acqua bollente per circa 20 min e poi farle raffreddare

– Cuocere la quinoa in acqua bollente per i minuti indicati in confezione e poi farla raffreddare

– Bollire la zucchina in acqua bollente e poi tagliala a pezzetti piccolini e schiacciala con una forchetta poi lascia raffreddare

– Quando le tre preparazioni precedenti si sono raffreddate unire in una ciotola grande le patate, le zucchine la quinoa e la ricotta

– Amalgamare bene il composto (usa anche le mani se ti viene più semplice) e lascialo riposare in frigo almeno 30 minuti (più riposa più il composto rimane omogeneo e si insaporisce)

– Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, aiutati con le mani e crea le crocchette della forma che preferisci, impanale leggermente nel pan grattato e posizionale sulla teglia

– Cuocere le crocchette in forno a 180° ventilato per circa 25 minuti (sapete che ogni forno è a se) io gli ultimi 5 minuti faccio grill ventilato (se è un opzione che avete nel forno, senò va benissimo solo ventilato).